中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地，中国茶文化是中华文化的重要组成部分。如今中国茶已不再是单纯的食品、饮品，有人喝茶也不只停留在治病和解渴，而更多的是通过品尝，欣赏茶的色、香、味、形来达到静心、养性和怡情。
    首届中国海峡两岸茶叶博览会于 2007 年 11 月在泉州举行。对于福建来说，茶是产业，是文化，是增收的渠道，又是和谐的饮料；福建是茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵。

福建人饮茶品茶历史悠久，茶道内涵丰富，茶艺高度发达，茶文化底蕴丰富深厚，自然地理区域优势非常出色，是茶树良种的王国，产有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶等，其中乌龙茶、茉莉花茶、白茶是特种茶类。乌龙茶至今仍然是国内其他省不可替代的茶类。福建最早在晋代开始种植茶叶，至今已有 1600 多年的历史，茶产业是福建传统优势的特色产业。福建茶叶的生产和贸易在我国和世界上都占有极为重要的地位。福建是中国第一茶叶大省，茶产业不仅是福建九大支柱产业之一，而且还蝉联茶叶总产、单产、良种树、良种普及率、特种茶树、销售总额、市场占有率等八个全国第一，我省有 300 多万人从事茶产业，约占我省人口的 1/10 ，茶产业已逐步成为我省解决农村就业的重要途径，脱贫致富的重要手段，地方财政的重要来源。