晚唐诗人卢仝好饮茶，喜诗文，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗极为传神地描述了人们饮茶时的身心体验。全诗两百余字，以“得茶”、“饮茶”、“感茶”三部分内容构成篇章，其中“饮茶”部分的“七碗茶诗”闻名遐迩，历代传唱不衰：

一碗喉吻润。

二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清。

六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

茶诗中还有世俗茶礼诗。如宋代杜来的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。宋人翁元广亦有“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”的诗句。现代名作家 周谷城老先生也在《访问老人之家》里写了“作客老人家，畅饮一杯茶，胜友如云至，春意满天涯。”俞平伯也有咏茶诗：“认春轩内一杯茶，春在堂前一笑哗。灯夕如额翁鹤发，梅兰竹菊太平花。”